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在苹果设备上设置陌生短信拦截，可以通过以下几种方法进行操作。
1、使用iCloud的“信息”功能：
打开iPhone的“设置”。
输入Apple ID账号与密码登录iCloud。
选择开启“信息”功能，即可屏蔽陌生短信，但这种方法可能会拦截一些正常的短信，因此需要谨慎使用。
2、使用第三方软件：可以在App Store下载相关的短信拦截软件，比如腾讯手机管家等，下载安装后，进入软件设置拦截规则，可以选择拦截陌生号码的短信。
3、设置勿扰模式：打开iPhone的“设置”，选择勿扰模式，并添加需要屏蔽的号码或时间段，在此模式下，只有允许的联系人才能够发送短信或打电话给你。
4、使用Siri屏蔽短信：在收到短信时，可以长按短信不松开手，然后选择“过滤该联系人”，这样Siri会帮助用户屏蔽该号码的后续短信，如果想查看已屏蔽的短信，可以在“过滤条件”中查看。
5、在短信中直接设置拦截：打开想要屏蔽的短信，点击右上角的“详情”图标，然后选择“阻止此号码来电”即可屏蔽该号码发送的所有短信。
方法供参考，建议根据自己的需求和实际情况选择最适合自己的方式进行设置，请注意不要过度依赖屏蔽功能，以免错过重要的信息或电话。